據(jù)OECD和FAO聯(lián)合農(nóng)業(yè)展望報(bào)告，全球肉類市場(chǎng)很大程度上是積極的。
當(dāng)前市場(chǎng)行情
肉類價(jià)格在2014年創(chuàng)紀(jì)錄新高，主要由牛肉增長(zhǎng)所推動(dòng)。同時(shí)，美國(guó)的豬流行性腹瀉病毒（PEDv）和歐洲的非洲豬瘟（ASF）導(dǎo)致2014年市場(chǎng)豬肉供應(yīng)減少，從而推動(dòng)了豬肉價(jià)格的上漲。
2014年羊肉價(jià)格也有所上漲，新西蘭幾年來羊群數(shù)量一直減少，主要原因是羊群養(yǎng)殖場(chǎng)被更有利潤(rùn)率的養(yǎng)牛業(yè)所代替，干旱的條件又加重了減少的情形，同時(shí)還有各種肉類的可替代性滿足了固定需求以及強(qiáng)勁的雞肉價(jià)格。
在一些主要生產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷數(shù)年的母牛清算之后，美國(guó)養(yǎng)牛業(yè)在2014年特別開始了肉牛重建階段，這導(dǎo)致了牛肉價(jià)格的上漲。
盡管牛群重建有望在短期內(nèi)支撐牛肉價(jià)格，但是PEDv的影響有所緩和，因此豬肉和禽肉的價(jià)格應(yīng)該會(huì)隨著飼料谷物價(jià)格持續(xù)走低。
羊肉價(jià)格與其他肉類一樣保持高價(jià)，主要受更高的進(jìn)口需求的支撐，尤其是進(jìn)口中國(guó)的羊肉和歐盟的羔羊肉，還有就是澳大利亞的羊群重建。
家禽行業(yè)是消費(fèi)增加的主要受益者
肉類市場(chǎng)在很大程度上仍然是積極的，因?yàn)樵谛袠I(yè)恢復(fù)盈利能力的預(yù)測(cè)期內(nèi)，飼料谷物價(jià)格將保持在較低水平，該行業(yè)過去十年的大部分時(shí)間內(nèi)都在一個(gè)飼料成本格外高度震蕩的環(huán)境中運(yùn)營(yíng)。
由于盈利能力增加，預(yù)計(jì)生產(chǎn)將會(huì)擴(kuò)大，尤其是豬肉和禽肉行業(yè)，以及像美國(guó)這樣飼料谷物集中用于肉類生產(chǎn)的地區(qū)。
然而，對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家來說，今年的前景是疲軟的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)一定程度上限制了消費(fèi)的增長(zhǎng)。
名義上來說，展望期內(nèi)肉類價(jià)格將持續(xù)走高，雖然會(huì)低于2014年的水平，而牛肉除外，有些地區(qū)正在進(jìn)行牛群重建，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格在兩年內(nèi)仍然較高。
到2024年，預(yù)計(jì)牛肉和豬肉的價(jià)格將會(huì)分別增長(zhǎng)到USD 4 900/t每噸等值胴體重(c.w.e.）和USD 1 900/t c.w.e. ，而羊肉和禽肉的價(jià)格分別預(yù)計(jì)上漲到USD 4 350/t c.w.e. 和 USD 1 550/t c.w.e.。
扣除物價(jià)因素，肉類價(jià)格趨勢(shì)有望從最新的高水平回落，但仍會(huì)高于過去十年的水平（圖3.4）。在過去的十年中，全球肉類產(chǎn)量增加了20%，禽肉和豬肉增長(zhǎng)最多。
今后十年，全球肉類產(chǎn)量將會(huì)以低速率增長(zhǎng)，到2024年會(huì)比基準(zhǔn)期（2012-14）增長(zhǎng)17%。
發(fā)展中國(guó)家憑借更集約的使用蛋白飼料口糧，其增長(zhǎng)有望占全球增長(zhǎng)的大部分比例。
與基準(zhǔn)期相比，到2024年禽肉增長(zhǎng)將占全部肉類增長(zhǎng)的一半。
總的來說，未來十年，生產(chǎn)的增長(zhǎng)還將得益于從肉到飼料的價(jià)格差異以及更高的飼料轉(zhuǎn)化率。到2024年全球每年肉類人均消費(fèi)預(yù)計(jì)增長(zhǎng)到35.5kg等值零售重（r.w.e.），比基準(zhǔn)期增長(zhǎng)了1.6kg r.w.e.。
這些額外的消費(fèi)主要由禽肉組成。全球的豬肉和牛肉人均消費(fèi)量預(yù)計(jì)維持在基準(zhǔn)期的水平。
按絕對(duì)值計(jì)算，預(yù)計(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的人均消費(fèi)量是發(fā)展中國(guó)家的兩倍（68 kg r.w.e.對(duì)比 28 kg r.w.e.，2024年）。然而，預(yù)計(jì)在展望期發(fā)達(dá)國(guó)家的人均消費(fèi)增長(zhǎng)仍舊相對(duì)低于發(fā)展中國(guó)家。
在許多發(fā)展中國(guó)家地區(qū)，人口快速增長(zhǎng)和城市化仍然是總消費(fèi)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。
亞洲和非洲的肉類貿(mào)易快速增長(zhǎng)
肉類貿(mào)易的增長(zhǎng)預(yù)計(jì)會(huì)低于過去十年。
全球大約11%的肉類用于貿(mào)易。最主要的進(jìn)口需求增長(zhǎng)源于亞洲，占全球所有肉類貿(mào)易增長(zhǎng)的最大份額。非洲雖然基礎(chǔ)較低，但卻是另一個(gè)肉類進(jìn)口增長(zhǎng)最快速的地區(qū)。
雖然到2024年預(yù)計(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家占全球肉類貿(mào)易出口的一半多一點(diǎn)，但其份額比基準(zhǔn)期仍有小幅下滑。
巴西肉類出口份額預(yù)計(jì)仍保持在21%左右，占展望期全球預(yù)計(jì)肉類出口份額的四分之一。
貿(mào)易政策仍然是推動(dòng)世界肉類市場(chǎng)前景和動(dòng)態(tài)的主要因素之一。在展望期間實(shí)施各種雙邊貿(mào)易協(xié)定可以使肉類貿(mào)易多樣化。
美國(guó)爆發(fā)的PEDv說明了疾病爆發(fā)的程度會(huì)同時(shí)影響到國(guó)內(nèi)和國(guó)際的市場(chǎng)。2014年美國(guó)豬肉供應(yīng)減少約1.5%，就導(dǎo)致了豬肉價(jià)格的上漲。
全球范圍內(nèi)，貿(mào)易協(xié)定或動(dòng)物疾病的影響變化很大，然而這取決于該地區(qū)是進(jìn)口還是出口，以及占市場(chǎng)份額的大小。