安全用藥不僅指對(duì)動(dòng)物安全，還應(yīng)包括藥物不易形成殘留，人安全。鑒于此，我國(guó)對(duì)抗菌藥物在食品動(dòng)物的使用有嚴(yán)格規(guī)。一般來(lái)講，蛋雞產(chǎn)蛋期一般禁止使用抗菌藥；出口雞場(chǎng)對(duì)抗藥物的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部的相關(guān)規(guī)定和出口國(guó)規(guī)定要；治療用藥和預(yù)防用藥的使用應(yīng)嚴(yán)格遵守休藥期。
(戶(hù))使用的獸藥(含飼料藥物添加劑)，應(yīng)首選已取得《獸藥GⅧ合格證》企業(yè)(車(chē)間)生產(chǎn)的產(chǎn)品。嚴(yán)格遵守國(guó)家獸藥使用管理規(guī)定的《無(wú)公害食品肉雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》(附錄五)和《無(wú)公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》(附錄六)規(guī)定的獸藥產(chǎn)品；不得使用《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》(2002年農(nóng)業(yè)部第193號(hào)公告，附錄七)；不得使用不符合《獸藥標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)管理辦法》(2002年農(nóng)業(yè)部第22號(hào)令)規(guī)定的獸藥產(chǎn)品；不得使用進(jìn)口國(guó)明令禁用的獸藥；肉禽產(chǎn)品中不得檢出禁用藥物；對(duì)進(jìn)口國(guó)允許使用的獸藥，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行停藥期規(guī)定，出口肉禽產(chǎn)品中的獸藥殘留不得超出進(jìn)口國(guó)規(guī)定的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。出口肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))必須實(shí)施獸醫(yī)處方制度和用藥記錄制度，設(shè)置專(zhuān)職獸醫(yī)人員，并根據(jù)獸醫(yī)處方正確使用獸藥，嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定，做好用藥記錄。
有些國(guó)家對(duì)抗菌藥物及其殘留的監(jiān)測(cè)極其嚴(yán)格。國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞場(chǎng)應(yīng)隨時(shí)留意各國(guó)在這方面的規(guī)定，避免不必要的損失。
歐盟禁用的抗菌藥：喹乙醇、桿菌肽鋅(禁止作飼料添加藥物使用)、螺旋霉素(禁止作飼料添加藥物使用)、維吉尼亞霉素(禁止作飼料添加藥物使用)、磷酸泰樂(lè)菌素(禁止作飼料添加藥物使用)、地美硝唑、氯霉素、甲硝咪唑、硝基呋喃類(lèi)。
美國(guó)禁止在食品動(dòng)物使用的抗菌藥：氯霉素、地美硝唑、異丙硝唑、其他硝基咪唑類(lèi)、呋喃唑酮(外用除外)、呋喃西林(外用除外)、氟喹諾酮類(lèi)(沙星類(lèi))、糖肽類(lèi)抗生素如萬(wàn)古霉素、阿伏霉素。
日本對(duì)動(dòng)物性食品重點(diǎn)監(jiān)控的抗菌藥：磺胺喹惡啉、氯霉素、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺一6一甲氧嘧啶、惡喹酸、乙胺嘧啶、雙呋喃唑酮、阿伏霉素。
我國(guó)香港地區(qū)禁用的抗菌藥：氯霉素、阿伏霉素。
動(dòng)物性食品中藥物殘留越來(lái)越成為全社會(huì)普遍關(guān)注的公共衛(wèi)業(yè)的健康發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng)。近年來(lái)，綠色健康的動(dòng)物性食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。因此，養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)雞的生產(chǎn)和管理人員要樹(shù)立綠色養(yǎng)殖和可持續(xù)發(fā)展的理念，科學(xué)用藥，確保動(dòng)物性食品的安全。